Tak Kalah dari Eropa, Keju Bernas Juga Dihasilkan dari Banyuwangi

Tak Kalah dari Eropa, Keju Bernas Juga Dihasilkan dari Banyuwangi

Tak Kalah dari Eropa, Keju Bernas Juga Dihasilkan dari Banyuwangi

TABLOIDBINTANG. COM –┬áDi tengah tuntutan hidup yang serba cepat, fenomena makanan instan dan cepat-saji menjadi demikian populer. Akibatnya, perubahan di pabrik kuliner menjadi tak terelakkan. Makanan yang mencerminkan keberagaman bahan pangan dan tradisi memasak khas sepadan wilayah kian jarang ditemui.

Produsen keju lokal asal Banyuwangi, Jawa Timur, Moon River Dairy, bercita-cita untuk mengembalikan irama pola makan yang memudar tersebut. Mengusung konsep farmstead cheese, Moon River Dairy berupaya untuk menciptakan ikatan yang tak terputus sejak produsen makanan hingga konsumen. Di proses produksinya, Moon River Dairy menggunakan bahan-bahan lokal berkualitas luhur yang diambil sekaligus diolah dalam kompleks Margo Utomo Resort, Kalibaru, Banyuwangi.

Susu yang menjadi bahan utama produksi keju diperah setiap pagi dari peternakan yang hanya berjarak beberapa jalan dari pabrik keju, menjaga objek baku tersebut tetap segar. Perkebunan tropis di Margo Utomo memanifestasikan rempah-rempah khas Indonesia, yang menimbrung mewarnai cita rasa keju produksi Moon River Dairy.

Keju produksi Banyuwangi, Jawa Timur. (Istimewa)

Dalam upaya mengurangi limbah buatan, Moon River Dairy menerapkan penghampiran cradle to cradle, di mana semua aspek dalam tahap-tahap penerapan dapat didaur ulang tanpa membelakangi sampah yang tak dapat diurai. Rumput dan jagung ditanam di area peternakan sebagai pakan sapi.

Sementara itu, kotoran sapi dan limbah produksi keju ditampung dan diolah menjadi biogas yang digunakan untuk kebutuhan gaya di eco resort dan bengkel keju. Sisa-sisa limbah ini didaur ulang menjadi pupuk bioslurry yang dimanfaatkan untuk menyuburkan tanah tempat rumput dan jagung pakan lembu tumbuh. Siklus yang terus bersambung ini diupayakan untuk menjaga keberlangsungan ekosistem hingga di masa depan.

Moon River Dairy berusaha untuk membuktikan bahwa buatan keju tak hanya monopoli negeri Eropa semata. Dengan bahan baku hasil bumi lokal dan mesin produksi buatan Indonesia, keju sebab Moon River Dairy tak cuma berkualitas tinggi, tetapi juga mencerminkan karakter terroir atau daerah asal tempat keju diproduksi.

Saat ini, Moon River Dairy telah memproduksi dua jenis keju, yakni Anagata Cheese (keju berpose Alpine buatan lokal pertama pada Indonesia) dan Amaya Cheese (keju bergaya Cantal yang serupa keju Cheddar).